Отправлено: 23.08.11 23:32. Заголовок: Десерты

 Отправлено: 11.01.08 15:01. Заголовок: ШОКОЛАДНЫЙ МУСС Ин..

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС


Ингредиенты:
150 гр шоколада, 4 яйца, отделить желтки и белки.
Скрытый текст

[copyright]Приготовление: Разломать шоколад и растопить его над кастрюлей с кипящей водой или в микроволновке. Отставить остывать, но следить, чтобы он оставался жидким. Взбить белки до белой пены. В шоколад добавить желтки и размешать до однородности. Металлической ложкой аккуратно добавить желтки в шоколад. Разложить по 4-м вазочкам и поставить в холодильник на 2 часа. На 4 порции. Время приготовления: 10 мин охлаждение.[/copyright]

 Отправлено: 11.01.08 15:03. Заголовок: Так как сейчас клубн..

Так как сейчас клубничный сезон мой любимый рецепт,

делается очень легко, я всегда беру побольше клубники, и
иногда добавляю творожок(Quark) нежирный

Для рецепта Вам потребуются:
Скрытый текст

- клубника - 750 гр - сахар - 125 гр - клубничый ликер - 4цл - желатин - 4 листочка белого - яйцa (только желток) - 4 шт. - сливки (жирные) - 250 гр - сахарная пудра 2 ст. ложки - для украшения листочки мелиссы ( кто не знает - в Чайхане28 посмотрите) желатин замочить в холодной воде Клубнику помыть, удалить плодоножки, миксером пропюрировать, через мелкое сито продавить, чтоб семян небыло, (я это только для "особых" гостей делаю, мои дети едят и с семенами) поставить в холодное место. желтки растереть с сахаром добела, 250 гр клубничного пюре и ликер осторожно подмешать к желтковой массе (я делаю без ликёра) Набухший желатин слегка отжать, разогреть на маленьком огне пока не растворится, ввести в яичную массу непрерывно помешивая Венчиком пока масса не станет однородной. Незадолго до того, как масса начнет затвердевать, ввести в нее взбитые сливки. Хорошо закрыть и поставить на несколько часов в холодное место. Сахарную пудру и оставшееся клубничное пюре смешать. На тарелки сначала налить "Зеркало" клубничного пюре с сахорной пудрой, затем чайной ложкой отделить от массы небольшие клецки, каждый из которых лепeстком мелиссы украсить, подать на стол.

Фотка для примера, и для теx кто немецкий знает, проверьте пожалуйста,
всё ли я правильно перевела...

 Отправлено: 11.01.08 15:24. Заголовок: Зефир

[copyright]

Зефир

Ингредиенты

* 1 кг сахара
* 25 г желатина
* 1 ст. л. лимонной кислоты
* 0.5 ч.л. ванилина
* 1 ч.л. соды

поучается 60-70 зефиринок

Рецепт приготовления:
Желатин замочить в 100 мл воды на 2 часа.
В это же время, в глубокой кастрюле замочить сахар растворить в 200 мл воды , хорошо растворить!
Затем сахар поставить на огонь и кипятить, при постоянном помешивании, 7-8 минут.
После этого сахар снять с огня и немного остудить.
Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут.
Потом добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут.
После этого добавить ванилин, соду и взбивать еще 5 минут.
Массе дать постоять 10 минут.
Затем выложить на лист и поставить на 3-4 часа в холодильник.
Зефир может впитать запахи, поэтому советую положить его в пакетик.
лист смазывать не надо. Просто зефир надо отделять от листа острым ножом, тогда он не теряет форму.



[/copyright]

 Отправлено: 11.01.08 15:32. Заголовок: МОЛОЧНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ

МОЛОЧНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ МИНДАЛЬНЫЙ

Скрытый текст

[copyright]6-8 штук горького, 1/2 стакана сладкого миндаля очистить, истолочь, развести 3 стаканами цельного молока, процедить, выжать, всыпать сахар. Разбить 3 желтка и 3 яйца, смешать с миндальным молоком, процедить сквозь сито, влить в продолговатый салатник или в чашечки, поставить в довольно горячую печь или варить на пару. Когда молоко погустеет, так, что можно будет разрезать его ножом, тотчас вынуть из печи, поставить в холодное место; подать отдельно сахар и корицу, или подать горячим. Ингредиенты: 3 стакана цельного молока, 3 яйца, 3 желтка. 1/2 стакана сладкого, 6-8 штук горького миндаля. 1/2 стакана сахара, корицу и сахар. МОЛОЧНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ КОФЕЙНЫЙ 1/2 стакана самого крепкого кофе смешать с 21/2 стаканами цельного кипяченного или сырого молока или сливок, с 2/3 стакана сахара, 3 желтками, 3 яйцами, процедить, влить в салатник, вставить в не слишком горячую печь, смотреть, чтобы не перепеклось, потому что в таком случае отскочит вода. Ингредиенты: 3/4 стакана молотого кофе. 21/2 стакана молока или сливок. 2/3 стакана сахара, 3 яйца и 3 желтка. МОЛОЧНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ С ЗАПАХОМ КОФЕ 1/2 стакана горячего, только что изжаренного кофе всыпать в 3 стакана горячих сливок или молока, накрыть плотно крышкой. Через час процедить, вбить 3 желтка, 3 яйца, всыпать 1/4 фунта сахара, процедить в салатник или маленькие чашечки, вставить в не слишком горячую печь, или варить на пару. МОЛОЧНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ 1/2 плитки шоколада, натертого на терке, и 1/2 стакана сахара всыпать в 2 стакана цельного молока, раз вскипятить; когда остынет, вбить 3 желтка, 3 яйца, смешать, процедить в салатник или чашечки, вставить в печь или варить на пару; смотреть, чтобы не переварилось. МОЛОЧНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ХОЛОДНЫЙ а) 3 стакана сырого цельного молока, 6-7 яиц, 1/2 стакана сахара, немного истолченной корицы или ванили, или цедры лимонной размешать, процедить, влить в форму, накрыть плотно крышкой, вставить в кастрюлю с кипятком, варить от 20 до 25 минут, подливая воды, чтобы ни на минуту не переставало кипеть ключом. Попробовать, если массу можно разрезать ножом, значит готова, тотчас вынуть из воды, с формой вынесть в холодное место, перед отпуском выложить на блюдо, облить сливками, или сбитой с сахаром сметаной. Ингредиенты: 3 стакана молока, 6-7 яиц. 1/2 стакана сахара, корицы, или ванили, или лимонной цедры. (1/4 стакана сметаны и 5-6 кусков сахара). б) Или просто взять 5 цельных яиц и 11/2 бутылки молока, т. е. 41/2 стакана, размешать хорошенько, влить в каменную плошку; поставить в печь за 1/2 часа до обеда.[/copyright]

 Отправлено: 27.01.09 21:12. Заголовок: Пудинг из творога с ..

[copyright]Пудинг из творога с орехами.

200 г - творога,
30 г - масла сливочного,
25 г - молотых сухарей,
1 яйцо,
25 г - сахара,
30 г - сметаны,
изюм, сухофрукты,
50 г - орехов.

Для приготовления пудинга размешайте творог, протертый через сито, и желток, растертый с сахаром и 1 чайной ложкой масла, прибавьте просеянные сухари. Взбейте белок и осторожно соедините с творожной массой, перемешивая сверху вниз, добавьте изюм, сухофрукты и орехи.
Выложите массу в форму, предварительно смазанную маслом, и посыпьте сухарями, можно добавить на поверхность пудинга хлопья сливочного масла. Поставьте форму с пудингом на противень с налитой в него водой. Подготовленный пудинг поместите в духовой шкаф на 20 – 25 минут.

Готовый пудинг должен отставать от краев формы. При подаче на стол можно полить его сметаной, сиропом. Можно подать кисель.[/copyright]

 Отправлено: 08.05.09 17:32. Заголовок: "СНИКЕРС"

[copyright]"СНИКЕРС"

Тесто:

2 яйца
100 гр сахара
1 стакан сметаны
3 ст.л. какао
1 пачка разрыхлителя
300 гр муки (два неполных стакана)

крем1

1 банка варенной сгущенки
250 гр масла сливочного
200 гр арахиса

крем 2

1 пачка ванильного пуддинга
100 гр сахара
2 стакана молока
250 гр масла сливочного
100 гр готового безе

Для украшения

100 гр арахиса
300 гр шоколадной глазури

Приготовление

Яйца взбить с сахаром, добавить сметану. всыпать муку, разрыхлитель, какао и всё перемешать. Выпечь по отдельности 2 коржа (я брала форму 26 см) при температуре 200°C до готовности.Охладить.

Крем1
взбить масло, постепенно добавляя в него вар. сгущенку. Арахис слегка размельчить (в целофановый пакет и пройтись сверху скалкой) и смешать с кремом.

крем2
сварить пуддинг по инструции на упаковке, но с 100 гр сахара, охладить.
Масло взбить. ПРодолжая взбивать, добавляем по одной ложке пуддинг, пока он (пуддинг) не кончится.Важно:пуддинг и масло должны быть одинаковой температуры, иначе крем свернется!

Безе раскрошить.

Сборка

Смазываем кремом первый корж кремом 2 и посыпаем сверху
половиной раскрошенного безе,
выкладываем наверх крем1 (полностью), посыпаем сверху оставшейся
половиной раскрошенного безе
Берем второй корж, смазываем его кремом2 и накладываем на торт смазанной стороной.

Смазать торт со всех сторон кремом2. поставить в холодильник, чтобы крем чуть подстыл, а в это время растапливаем шоколадную глазурь. (Я брала готовую глазурь )
Достаем торт, посыпаем сверху арахисом , заливаем шоколадом и опять в холодильник на часика 3.
Вот и всё. Приятного аппетита!!!


вылитый "Сникерс" по вкусу[/copyright]